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दुर्गा पूजा के लिए चावल और ब्रेड

  • Rice Breads Durga Puja

अपने दोस्तों को दुर्गा पूजा की शुभकामनाएं देने के लिए यहां क्लिक करें यह पृष्ठ आपके दुर्गा पूजा भोज के लिए मुख्य पाठ्यक्रम विकल्प प्रदान करता है। चावल के चीनी या बंगाली संस्करणों में से चुनें। जैसा कि वे कहते हैं, चीनी भोजन बंगाली भोजन है जिसे गलती से चीन में आविष्कार किया गया था। मज़े करो। चीयर्स!

तड़का लगा हुआ गोश्तयुक्त चावल | चिकन बिरयानी | बंगाली पिलाउ चावल | नारियल रोटी

तड़का लगा हुआ गोश्तयुक्त चावल

तड़का लगा हुआ गोश्तयुक्त चावल

अवयव :
चावल (चमनमणि): 200 ग्राम
गाजर, बीन्स, प्याज का तार: 100 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
सोया सॉस (नंबर 1): 1/2 छोटा चम्मच
सोया सॉस (no.c): 1/4 छोटा चम्मच
नमक: 1 चम्मच
टेस्टिंग पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च: 1/4 छोटा चम्मच
अंडा: 1
चिकन: 100 ग्राम
तेल: 30g

तैयारी :
चावल उबालें और सारा पानी निकाल दें। चिकन को पहले से गरम तेल में डीप फ्राई करें। एक गहरी तली वाली कड़ाही में तेल गरम करें। सभी सब्जियों में डालें लेकिन प्याज के तार। इसे एक या दो मिनट के लिए हिलाएं। इसमें चिकन, चावल, नमक, टेस्टिंग पाउडर, काली मिर्च डालें। हिलाते रहें। इसमें सोया सॉस मिलाएं। मध्यम आंच में 5-6 मिनट तक चलाएं। इसके ऊपर प्याज के तार छिड़कें। एक दो मिनट के लिए हिलाएं। चावल के कटोरे में परोसें।


चिकन बिरयानी

अवयव :
चावल (बासमती) : 200 ग्राम
चिकन : 2 (बड़ा) पीसी
प्याज : 1 (बारीक कटा हुआ)
कार्ड (कॉटेज): 2 बड़े चम्मच
तेजपत्ता (तेजपत्ता), हरी इलायची, लौंग, दालचीनी : 10 ग्राम (कुल मिलाकर)
काली मिर्च: पाउडर
गुलाब जल : 4-5 बूंद
तेल : ३-६ बड़े चम्मच
नमक : 1/2 बड़ा चम्मच

तैयारी :
पकाने से पहले चावल को लगभग आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। चिकन को अच्छी तरह धो लें। कड़ाही में तेल गरम करें। गरम मसाला (10 ग्राम का मिश्रण) और प्याज़ डालें जब तक कि मिश्रण भूरा न हो जाए। एक भारी तले की कड़ाही लें। मांस और दही के टुकड़े डालें। इसे धीरे से गर्म करें। भूना हुआ मिश्रण डालें। मिश्रण में तेज पत्ते और नमक डालें। कुछ मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। चावल में डालें और इसे तब तक चलाते रहें जब तक कि यह आंशिक रूप से पक न जाए। सुनिश्चित करें कि तीखा मिश्रण और चावल अच्छी तरह से मिल जाए और कोई भाग अटक न जाए। अब पैन को साफ कपड़े से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें। इसे अच्छी तरह से पकने के लिए छोड़ दें। पूरी चीज़ के ऊपर गुलाब जल, प्याज़ और कद्दूकस किया हुआ पुदीना (पुदीना के पत्ते) छिड़कें और गरमागरम परोसें।


बंगाली पिलाउ चावल

अवयव :
सुल्ताना : 3 बड़े चम्मच
चावल (बासमती): २ मग
साबुत (बिना तैयार) मूंगफली :25
भारतीय तेजपत्ता :4-5
अदरक :१+१/२ इंच लम्बाई
साबुत इलायची के बीज :20
दालचीनी की छड़ें : 6 छोटी
चीनी : 1 बड़ा चम्मच - स्वाद के लिए
नमक :१+१/२ छोटा चम्मच - स्वाद के लिए
ट्यूमरिक : 1/2 छोटा चम्मच
मक्खन (डेनिश) :१/४ पौंड+

तैयारी :
पूरी खोली हुई मूंगफली को 1/2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर उसके छिलके निकाल कर तैयार कर लें। इलायची के बीज और दालचीनी की छड़ें इस रेसिपी में पूरी तरह से इस्तेमाल की जा सकती हैं, लेकिन अगर आप उन्हें एक छोटे मोर्टार और मूसल का उपयोग करके पाउडर करने में सक्षम हैं तो आपको और भी स्वाद मिलेगा। अदरक को छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को दो बार धो लें। ठंडे पानी में।

खाना बनाना
एक बड़े सॉस पैन में चावल में चावल की गहराई से कम से कम दोगुना पानी डालें। इसे मध्यम आँच पर सार्ट पकाएँ और पानी में थोड़ा सा ट्यूमरिक डालें। लगभग 20 मिनट के बाद चावल के दानों का बाहरी भाग नरम हो जाना चाहिए, लेकिन जब अनाज इस स्तर पर पहुंच जाए तो भीतरी कोर अभी भी सख्त होनी चाहिए, पैन को स्टोव से हटा दें और एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकाल दें। एक दूसरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। मूंगफली डालें और हल्का ब्राउन होने तक गर्म करें। इसके बाद सुल्ताना डालें और उनके फूलने तक (लगभग 1 मिनट) गर्म करें, फिर तेज पत्ता। इसके बाद इसमें अदरक डाल कर ब्राउन होने तक भून लिया जाता है, इसके बाद पिसी हुई या साबुत दालचीनी और इलायची डाल दी जाती है। इस मिश्रण को लगभग 1 मिनट तक मिक्स करते हुए भूनें। सॉस पैन को आंच से उतार लें और अब चावल डालें। सॉस पैन पर एक ढक्कन लगाएं और पैन को गोलाकार टॉसिंग मूवमेंट में हिलाएं ताकि यह सब एक साथ मिल जाए एक विकल्प के रूप में आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आसानी से और धीरे से सभी को एक साथ हिला सकते हैं। अंत में स्वादानुसार नमक और चीनी डालें और अधिक टॉस करते हुए डिश को मिला लें। अब आपके पास स्वादिष्ट पिलाऊ चावल परोसने के लिए तैयार है।


नारियल रोटी

अवयव :
सूखा नारियल : 2 बड़े चम्मच
मैदा : ३ बड़े चम्मच
लाल मिर्च : एक चुटकी
चीनी: 1/4 छोटा चम्मच
घी : 60 जीआर।

तैयारी :
नारियल, मैदा, लाल मिर्च और चीनी को एक साथ मिला लें। नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। छोटे फ्लैट केक में रोल आउट करें। पिघले हुए घी में एक-एक करके थोडा़ सा भून कर हल्का ब्राउन होने तक तलें, छान लें

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